11月15日（日）、前橋。
街と遠くの山々を見渡す場所で。
2024年「アジアのベストレストラン50」でベストパティシエ賞を受賞した、東京・銀座「FARO」の加藤峰子。
食を表現媒体に、人間の本能や無意識の感覚をあじわう作品で国際的な評価を受けるアーティスト、諏訪綾子。
レストランでも、食事会でもありません。
口に入れることを鑑賞体験とする、ダイニング・インスタレーションです。

Sunday, November 15 — Maebashi.
Somewhere overlooking the city and the distant mountains.
Mineko Kato of FARO in Ginza, Tokyo, named Asia’s Best Pastry Chef at Asia’s 50 Best Restaurants 2024.
Ayako Suwa, an artist acclaimed internationally for works that use food as a medium to let us taste our own instincts and unconscious senses.
This is neither a restaurant nor a dinner.
It is a dining installation, where tasting itself becomes the way the work is experienced.

加藤 峰子
東京都生まれ。デザイン、美術、現代アートやモノづくりに興味を持ち、食の分野からパン・お菓子の道を選び進む。約10年間、「イル ルオゴ ディ アイモ エ ナディア」「イル・マルケジーノ」「マンダリンオリエンタルミラノ」(ミラノ)、「オステリア・フランチェスカーナ」(モデナ)など、イタリアの名立たるミシュラン星獲得店にてペイストリーシェフを勤める。「エノテカ・ピンキオーリ」(フィレンツェ)のチョコレート部門を経験。「ファロ」では、旅するように“特別な体験として脳裏に残るようなレストラン”を目指し、日本の自然や和のハーブをリスペクトしたデザートを提案。自家製酵母など原材料からこだわりメニュー開発に取り組む。受賞歴 Gault & Millau 2022 Best Pâtissier Award、LA LISTE JAPANESE AWARDS 2024 TOP PASTRY CHEF AWARD、Asia’s 50 Best Restaurant Asia’s Best Pastry Chef 2024

諏訪 綾子
金沢美術工芸大学卒業後、2006年にfood creationを設立、主宰を務める。欲望、好奇心、進化をテーマにした食に関する作品をパフォーミングアート、インスタレーション、ダイニングエクスペリエンスなどの手法で数多く発表。本能的な無意識の感覚に訴えることのできる表現の媒体として「食」を扱い、感情、記憶などの内在する感覚を「あじわい」で伝えることで、体験者に新たな問いや発見をもたらす作品が特徴。美食でもグルメでもない、栄養源でもエネルギー源でもない新たな食の可能性を追求している。おもな展覧会に、「食欲のデザイン展 感覚であじわう感情のテイスト」金沢21世紀美術館、「ゲリラレストラン Lost Tongues」ラフォーレミュージアム原宿、「好奇心のあじわい 好奇心のミュージアム」金沢21世紀美術館 、「記憶の珍味 諏訪綾子展」資生堂ギャラリー、「TALISMAN in the woods」KAMU kanazawa「TALISMAN in the woods 内臓であじわう循環のテイスト」山梨県立美術館「森をあじわう」虎ノ門ヒルズ ステーションアトリウムなど。他に、パフォーマンス「ゲリラ レストラン」、ダイニングエクスペリエンス「ジャーニー オン ザ テーブル」を東京・金沢・福岡・京都・シンガポール・パリ・香港・台北・ベルリン・バルセロナなど国内外で開催。出版:「food creation 感覚であじわう 感情のテイスト」青幻舎、受賞:「Journey on the Tongue」が STARTS Prize 2019 Winners* 受賞
*欧州委員会が主催し、アルスエレクトロニカが運営する、科学・テクノロジー・芸術の融合領域における優れたプロジェクトに送られる国際芸術アワード
www.foodcreation.jp
www.ayakosuwa.com

Mineko Kato
Born in Tokyo.Having an interest in design, fine art, modern art and craftsmanship, she chose to pursue the path of pastries/confectioneries within the field of food. For about 10
years, she worked as the pastry chef at established Michelin-starred restaurants in Italy, such as “Il Luogo di Aimo e Nadia”, “Il Marchesino”, “Mandarin Oriental Milano”(Milan), and “Osteria Francescana” (Modena). She worked in the chocolate department of Enoteca Pinchiorri (Florence). She now proposes desserts reflecting respect for Japanese herbs and other blessings of nature, aiming at a restaurant that remains in people ‘s memories just like special experiences occurring during journeys. She is vigorously involved in the development of dishes with obsession even with ingredients including homemade yeasts. Gault & Millau 2022 Best Pâtissier Award, LA LISTE JAPANESE AWARDS 2024 TOP PASTRY CHEF AWARD, Asia’s 50 Best Restaurant Asia’s Best Pastry Chef 2024

Ayako Suwa
After graduating from Kanazawa College of Art, she started the works of “food creation” in
2006. Ayakoʼs works are characterized by the use of food as a medium to appeal to instinctive, subconscious sensations; by conveying internal feelings̶such as emotions and memories̶ through the act of “tasting,” she prompts new questions and discoveries among participants. She pursues new possibilities for food that transcend the concepts of fine dining, gourmet cuisine, or mere sources of nutrition and energy. Major exhibitions include “Design of Appetite, Sensuous food, emotional taste” (21st Century Museum of Contemporary Art, Kanazawa); “Guerrilla Restaurant Lost Tongues” (Laforet Museum Harajuku); “Taste of Curiosity – Museum of Curiosity” (21st Century Museum of Contemporary Art, Kanazawa); “Taste of Reminiscence, Delicacies from Nature” (Shiseido
Gallery); “TALISMAN in the woods _Hakusan” (KAMU kanazawa); “TALISMAN in the
woods” (Yamanashi Prefectural Museum of Art) and “TASTE in the woods at Toranomon
Hills” (Toranomon Hills Station Atrium). Dining experiences̶such as “Guerrilla Restaurant” and “Journey on the Table”̶have been held in Tokyo, Kanazawa, Fukuoka, Kyoto, Singapore, Paris, Hong Kong, Taipei, Berlin, and Barcelona. Publication: *food creation: Tasting Emotions through the Senses* (Seigensha Art Publishing). Award: STARTS Prize 2019 Winners (selected by Ars Electronica and the European Commission).
www.foodcreation.jp
www.ayakosuwa.com